IMPLEMENTACION DE UN SISTEMA DE GESTION DE INOCUIDAD ALIMENTARIA PARA LAS LINEAS DE PASTAS Y SNAKS DE LA EMPRESA CORONILLA S.A. DEL DEPARTAMENTO DE COCHABAMBA

Abstract

El objetivo del presente proyecto, es el diseño de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria, para las líneas de pastas y snacks de la empresa CORONILLA de la ciudad de Cochabamba, basada en la Norma ISO 22000:2005, como una herramienta de gestión que le permita mejorar la administración de sus procesos en forma integrada, siendo eficaces y eficientes, y también mejorar su imagen y su posición competitiva. Primeramente se realizó un Diagnóstico Inicial en base a la NB ISO 22000:2005, para verificar el estado de la empresa respecto a los requisitos presentados en esta norma. Se elaboró un mapa de procesos. Sobre esta base se diseñó y elaboró la Estructura Documental requerida por la Norma ynecesaria para la empresa; se elaboró un Manual, Procedimientos y Registros. También se elaboró un Plan de Implementación para el Sistema de Gestión en la empresa y un Presupuesto que facilite la toma de decisiones de la implementación del Sistema de gestión de calidad en la empresa.