BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA PARA LA PRODUCCIÓN DE SETAS OSTRA PARA LA EMPRESA HOUNGOURMED

Abstract

Los alimentos deben cumplir requisitos de inocuidad e higiene, en especial si no están procesados o no tienen medios de conservación para alargar su vida útil, tal es el caso de las setas frescas. Es, por tanto, la necesidad primaria de evaluar procesos para la correcta elaboración y posterior aplicación de un manual de buenas prácticas de manufactura que establezcan procedimientos para evitar la contaminación y correcta aplicación de las BPM’s en la producción de setas tipo ostra en la empresa HOUNGORMED