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Title: ELABORACIÓN DE UNA PROPUESTA DE SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL NB/ISO 14001:2015 PARA LA EMPRESA “CRIOLLITA”.
Authors: Oporto Soliz, Joanna Dayan
Keywords: NB/ISO 14001, GESTIÓN AMBIENTAL, DESEMPEÑO AMBIENTAL, SALSA, CRIOLLITA
Issue Date: 22-Nov-2021
Abstract: La empresa Criollita es una empresa relativamente nueva, nació en el 2013, se dedica a la producción y comercialización de salsas para la elaboración de platos tradicionales bolivianos, actualmente la empresa cuenta con cinco presentaciones: salsa picante de lengua, salsa para picante de pollo, salsa para falso conejo, salsa para asado en olla y salsa para guiso de pollo. La empresa tiene la necesidad de dar inicio a un diseño de gestión ambiental, debido a que la empresa tiene la visión de realizar la expansión y exportación de sus productos a nivel nacional e internacional para un buen desempeño ambiental, cumpliendo las normativas, buen manejo de recursos, aumento de la eficacia ambiental, mejora de la imagen empresarial y posición competitiva, y de esta manera poder llegar a clientes nostálgicos en otros países. La presente propuesta se dividió en 5 capítulos: Cap 1. Antecedentes; Cap 2. Marco teórico; Cap 3. Diagnostico; Cap 4. Propuesta y Cap 5. Conclusiones y recomendaciones: En el capítulo 1, se describe la introducción, descripción del problema, alcance, objetivo general y objetivos específicos. En el capítulo 2, se desarrolla los conceptos referidos a la organización, sistema de gestión y al medio ambiente como: ISO, ISO 14001, gestión, gestión ambiental, requisitos, organización, ciclo de vida, procesos, requisitos, medio ambiente, desempeño ambiental, desecho, impacto ambiental. En el capítulo 3, se desarrolla la descripción de la empresa, ubicación, áreas y personal de trabajo, estructura organizativa actual de la empresa, lineamientos estratégicos (política, misión, visión, valores) y flujos de procesos. Asimismo, se describe el diagnóstico de la empresa en base a un check list, para evaluar el actual cumplimiento de la empresa conforme a la NB/ISO 14001:2015 (% de incumplimiento) con un detalle por cada capítulo, se realizó la evaluación ambiental actual en base a la matriz de Leopold y se realizó el diagnóstico del cumplimiento legal aplicable. En el capítulo 4, se desarrolla la propuesta la cual contiene la realización del contexto de la organización a través de la matriz FODA, la identificación de las partes interesadas, organigrama de la empresa tomando en cuenta el responsable del SGA, elaboración de la política ambiental y objetivos netamente ambientales con sus canales de comunicación, identificación de aspectos ambientales a través del procedimiento de llenado de la matriz de impactos, la matriz de impactos y el plan para mitigación. De igual manera se realiza el procedimiento para el llenado de la matriz de requisitos ambientales, la matriz y el plan de tratamiento de requisitos ambientales; se desarrolla la matriz de seguimiento de objetivos; planes y programas como: Programa de capacitación y fortalecimiento del personal en operación y conocimientos ambientales (PO-SGA-05-01); Programa de gestión de residuos sólidos (PO-SGA-05-02); Programa para la implementación de producción más limpia (PO-SGA-05-03). Se desarrolla funciones para el personal encargado del SGA, la competencia requerida y fortalecimiento del personal de la empresa a través del programa de capacitaciones, aseguramiento del sistema de comunicación a través del registro de recepción de correspondencia externa e interna, control de documentos a través de documento de control de documentos y matriz de codificación de procesos y áreas, lista de distribución de documentos, control operacional a través del seguimiento a los objetivos y generación de instructivas de trabajo, evaluación de riesgos ambientales y el plan de emergencias ambientales, informe y procedimiento para no conformidades, lista maestra y programa de auditorías internas. Por último, la revisión de la dirección a través del acta de revisión por parte de la dirección. En el capítulo 5, se presenta las respectivas conclusiones y recomendaciones referidas para el presente trabajo.
URI: http://hdl.handle.net/123456789/26952
Appears in Collections:4. Trabajos de Grado de Maestrias - Gestión 2014

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