Plan de Asignatura y Plan de secuencia didáctica COCINA TRADICIONAL

Abstract

La materia de Cocina Tradicional, pretende aportar capacidades necesarias al momento adquirir conocimientos, aprender técnicas y revalorizar las costumbres, tradiciones de una determinada cultura, tanto nacional como internacional. Se aplicará una metodología en análisis de revalorización de culturas, rescatando las costumbres gastronómicas, demostrando sus platos tradicionales que presenta cada región. Las materias de semestre anteriores como ser alimentos y bebidas (A&B I y A&B II), nutrición y dietética (I – II), sanidad e higiene, son muy importantes al momento de aplicar en la cocina Tradicional. Esta materia sirve como base para materias como: Cocina Contemporánea, Cocina Internacional, Catering; Taller Gastronómico.