MANEJO DE HORNOS CON VENTILADOR EN LA MATERIA DE INSTRUMENTAL DE COCINA

Abstract

El presente trabajo aborda el tema de MANEJO DE HORNOS CON VENTILADOR EN LA MATERIA DE INSTRUMENTAL DE COCINA la motivación al aprendizaje en el marco de la reforma que se presenta plantear en torno a las necesidades de la formación estudiantil en la universidad del Valle, encaminada a crear el Espacio de Educación Superior y a responder a las actuales necesidades formativas, basadas en el desarrollo de competencias y habilidades de auto-aprendizaje. A través de las clases presenciales y un análisis realizado entorno a las dificultades que los estudiantes presentan en el momento de desarrollar las actividades prácticas en relación al manejo de hornos con ventilador, nace la inquietud de buscar una solución a dicho problema, de esta manera se plantea en este trabajo un plan global, el cual fue realizado en torno necesidades identificadas en relación a las dificultades que presentan los estudiantes y egresados de la carrera de gastronomía al momento de manejar dicho instrumental. A partir de este análisis es fácil entender que, para afrontar los mayores niveles de exigencia y esfuerzo asociados a un aprendizaje más autónomo y profundo, la motivación por aprender se hace más necesaria que nunca.